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Cold Brew Kaffee
Cold Brew Coffee ist eine beliebte Methode zur Zubereitung von kaltem Kaffee. Im Gegensatz zu traditionellen Methoden, bei denen Kaffee durch heißes Wasser extrahiert wird, wird bei Cold Brew Coffee kaltes oder Raumtemperaturwasser über gemahlenen Kaffee gegossen und dann über mehrere Stunden ziehen gelassen. Dadurch entsteht ein konzentrierter, geschmacksintensiver Kaffee mit einem sanften und weniger säurehaltigen Geschmacksprofil im Vergleich zu heiß gebrühtem Kaffee. Cold Brew Coffee hat im Vergleich zu heiß gebrühtem Kaffee einen etwas anderen Geschmack. Aufgrund der langen Extraktionszeit und der Verwendung von kaltem Wasser ist der Cold Brew normalerweise weniger bitter und weniger säurehaltig. Stattdessen neigt er dazu, einen sanften, ausgewogenen Geschmack mit subtilen süßen und schokoladigen…
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Pharisäer
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Pharisäer
Der Pharisäer ist ein echtes Nordlicht und wahrscheinlich das einzige Kaffegetränk, zu dem es ein höchst richterliches Urteil gibt. Den Legenden folgend stammt der Pharisäer aus dem 19. Jahrhundert von der nordfriesischen Insel Nordstrand. Die Einwohner wollten ihren Alkoholkonsum vor dem örtlichen Geistlichen verbergen und gaben den Rum kurzerhand in ihren Kaffee, versiegelten das nun alkoholische Getränk mit einer Sahnehaube, um sich durch den Geruch nicht zu verraten. Das ist auch der Grund, warum beim Pharisäer die Sahnehaube nicht mit dem Kaffe verrührt wird. Da sich am Alkoholgehalt die Geister scheiden und ich eine Herz für juristische Anekdoten habe, kann ich nicht unerwähnt lassen, dass sich um den Pharisäer sogar…
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Citronnade Tunisienne
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Cold Brew Rose Tonic
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Winterbeeren Likör
Heute stelle ich euch meinen Winterbeerenlikör vor, der eigentlich nur ein winterlicher Wildbeeren Likör ist. Er lässt sich sogar noch einfach herstellen, als der Bratapfellikör, den ich vor einer Weile vorgestellt habe. Aber auch bei dem Winterbeerenlikör ist Geduld gefragt. Zwischen dem Ansetzen und dem vollen Geschmack müsst ihr mindestens vier Wochen ins Land ziehen lassen. Wie der Bratapfellikör ist auch der Winterbeerenlikör eine tolle DIY Geschenkidee zu Weihnachten. Oder einfach so. Rezept Ihr braucht: Die Zubereitung ist schnell und simpel. Alles was ihr braucht ist ein ausreichend großes Gefäß zum ansetzen. Ich habe ausnahmsweise mal ein Drahtbügelglas genommen. Das Volumen beträgt 2,5Liter. Die Vanilleschote längs halbieren und auskratzen. Wir…
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Cold Brew Rose Tonic
Chai Tee – auch für Kinder
Citronnade Tunisienne
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Chai Tee – auch für Kinder
Die kleine Kornblume liebt Chai Tees. Das Problem ist nur, dass in vielen Chai Mischungen Schwarztee und andere Sachen drin sind, die da nicht drin sein müssen und für Kinder auch nicht drin sein sollten. Ich will euch hier einen einfachen und super leckeren Chai Sirup vorstellen. Er schmeckt himmlisch und eignet sich auch super als Geschenk. Er kommt völlig ohne künstliche Aromen und schwarzem Tee aus. Rezept Ihr braucht 1, 5 Liter Wasser1 Kg Zucker3 Zimtstangen1 Vanilleschote3 Esslöffel Kardamonkapseln1 Esslöffel Nelken4 Körner Schwarzer Pfeffer100 g Ingwer1 Teelöffel Piment2 Stück Orangenschale (etwa 6 cm)1 Stück Zitronenschale (etwa 6 cm) Die Zimtstange, Nelken, Pfeffer und Kardamon leicht zerstoßen.Den Ingwer schälen und…
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Pharisäer
Vegan naschen im Herbst – meine liebsten Rezepte
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Citronnade Tunisienne
Die Citronnade Tunisienne ist wie ihr Name schön sagt, DIE tunesische Zitronenlimonade. Eines meiner absoluten Highlights, wenn wir bei den Großeltern in Sousse zu Besuch sind, sind die Erfrischungsgetränke. Ich liebe Boga, Apla und al die Smoothies und Getränke die es in den Cafés gibt. Einen ganz besonderen Platz in meinem Herzen hat die sogenannte Citronnade. Die typisch tunesische hausgemachte Limonade mit frischen Zitronen. Der Citronade meiner Schwiegermutter verdanken wir regelmäßig Übergepäck beim Rückflug. Wie genau sie gemacht wird und welche Variante die beste und leckerste ist, ist ebenso Glaubensfrage wie Familientradition. Einer der großen Stärken dieser Limonade ist,dass sie frei von Kram ist der nicht rein gehört und sich…
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