Ist eines meiner absoluten Lieblingsgewürze, weil es unglaublich vielfältig ist und durch seine besondere rote Farbe auch optisch sehr ansprechend ist.Sumach hat viele Namen, es stammt aus dem arabischen سمّاق und bedeutet etwa soviel wie sauer. Das beschreibt den Geschmack zwar recht gut, wird ihm jedoch nicht ganz gerecht.Hier in Deutschland sind die Schreibweisen Sumach oder Sumak gebräuchlich.Man kennt dieses Gewürz auch unter anderen, wohlklingenden Namen wie „Essigbaumfrucht“ oder „Sizilianischer Zucker”. Gemeint ist immer dasselbe, wenn auch gleich poetische Namen immer Einfluss auf den Preis zu haben scheinen. Was ist Sumach? Am häufigsten findet man Sumach in der Türkei, Syrien, Iran und Libanon. In den dortigen Küchen hat es einen festen Platz. Wenn…